Bains-marie professionnels

Nous proposons une large gamme de bains-marie professionnels pour répondre aux besoins de votre entreprise de restauration. Les bains-marie sont l'un des équipements de cuisine les plus polyvalents et utiles pour les chefs professionnels, car ils permettent de garder les aliments chauds et prêts à servir pendant de longues périodes de temps, sans risque de brûlure ou de surcuisson.

Nos bains-marie sont conçus pour une utilisation intensive dans des environnements professionnels et sont fabriqués avec des matériaux de qualité pour une longue durée de vie. Nous proposons des bains-marie à cuves simples ou doubles, ainsi que des bains-marie mobiles pour les cuisines de petite taille ou pour les traiteurs.

Nous sommes également conscients de l'importance de la sécurité dans la manipulation des bains-marie. C'est pourquoi nos équipements sont dotés de fonctionnalités de sécurité, notamment des contrôles de température précis et des couvercles à charnières pour éviter les déversements.

Notre équipe de techniciens expérimentés est là pour vous aider à choisir le bon bain-marie pour votre entreprise, ainsi que pour vous offrir un support technique complet pour l'installation, l'entretien et la réparation de votre équipement si nécessaire.

Nous offrons une garantie de qualité pour tous nos bains-marie professionnels et sommes fiers de fournir un service clientèle exceptionnel.

Si vous cherchez un équipement de cuisine fiable et de qualité supérieure pour garder vos aliments chauds et prêts à servir, notre sélection de bains-maris professionnels est ce qu'il vous faut. Avec notre engagement envers la qualité et la satisfaction de nos clients, Equipement Pro est la solution idéale pour tous vos besoins en matière de bains-maris professionnels.

Quel est l’intérêt du bain marie ? 

Le bain-marie est un équipement de cuisine très utile et polyvalent pour les professionnels de la restauration, les pâtissiers, les chocolatiers et autres. En voici les principaux intérêts :

1. Maintien de la température : Le bain-marie permet de maintenir les préparations culinaires à une température constante, sans les brûler ou les faire bouillir. C'est particulièrement utile pour les recettes délicates ou qui nécessitent un contrôle précis de la température, telles que la fonte de chocolat, la préparation de sauces délicates ou la cuisson de crèmes et de flans.
2. Cuisson douce et uniforme : La chaleur du bain-marie est douce et uniforme, ce qui permet de cuire les aliments de manière douce et uniforme, sans les brusquer. Cela est particulièrement utile pour les plats à base d'œufs, tels que les œufs brouillés ou les crèmes brûlées, qui doivent être cuits à une température douce et uniforme.
3. Évite les projections et les brûlures : Le bain-marie empêche les projections et les brûlures qui peuvent se produire lors de la cuisson directe sur feu vif. Il est donc plus sûr à utiliser que les méthodes de cuisson traditionnelles.
4. Utilisation polyvalente : Le bain-marie peut être utilisé pour de nombreuses préparations culinaires, allant de la fonte du chocolat à la cuisson de légumes en passant par la préparation de desserts. C' est donc un équipement de cuisine très polyvalent pour les professionnels.

En somme, le bain-marie est un outil de cuisine essentiel pour les professionnels de la restauration, les pâtissiers et les chocolatiers en raison de sa capacité à maintenir une température constante, à cuire les aliments doucement et uniformément, à éviter les projections et les brûlures, et sa polyvalence d'utilisation.

Quelle est la température du bain-marie ? 

Le bain-marie est un processus de cuisson doux et lent qui implique l'utilisation de deux récipients, dont l'un est placé à l'intérieur de l'autre. Le récipient extérieur contient de l'eau chaude, tandis que le récipient intérieur contient la nourriture à cuire. La température du bain-marie est généralement maintenue entre 60 et 80 degrés Celsius, ce qui est suffisamment chaud pour cuire les aliments, mais pas assez chaud pour les brûler ou les faire bouillir.

La température idéale du bain-marie dépend du type de plat que vous cuisinez. En général, les plats qui nécessitent une cuisson lente et douce, comme les flans, les crèmes brûlées, les sauces, les pâtes à choux et les plats à base d'œufs, nécessitent une température de 60 à 80 degrés Celsius pour éviter de les cuire trop rapidement et les faire brûler. D'autres plats, comme les fondants au chocolat et les gâteaux au fromage, nécessitent une température plus élevée, entre 90 et 100 degrés Celsius.

Il est important de surveiller la température du bain-marie pendant la cuisson pour éviter de surchauffer l'eau et brûler les aliments ou de laisser l'eau refroidir et ne pas cuire correctement les aliments. Pour maintenir une température constante, il est recommandé d'utiliser un thermomètre pour aliments ou un thermostat de précision pour surveiller la température de l'eau tout au long de la cuisson.

En résumé, la température du bain-marie doit être suffisamment chaude pour cuire les aliments, mais pas assez chaude pour les brûler ou les faire bouillir. La plage de température idéale est de 60 à 80 degrés Celsius pour les plats qui nécessitent une cuisson douce et lente, mais peut varier en fonction du type de plat que vous cuisinez.

Quelle est la quantité d’eau pour un bain-marie ? 

Pour un bain-marie réussi, la quantité d'eau nécessaire peut varier en fonction de la taille de la casserole ou du récipient utilisé et de la durée de la cuisson. En général, il est recommandé de remplir le récipient de bain-marie à environ 2/3 de sa hauteur avec de l'eau tiède.

Il ne faut pas trop remplir le récipient, car l'eau pourrait déborder lors de l'ajout des aliments ou de l'agitation de la préparation. De plus, l'eau ne doit pas bouillir, mais plutôt être maintenue à une température constante, donc il est important de surveiller régulièrement le niveau d'eau et d'ajouter de l'eau chaude si nécessaire.

En résumé, la quantité d'eau recommandée pour un bain-marie dépend de la taille du récipient, mais il est préférable de remplir à environ 2/3 de sa hauteur pour éviter les débordements et maintenir une température constante. Il est important de surveiller régulièrement le niveau d'eau et d'ajouter de l'eau chaude si nécessaire pour éviter que l'eau ne bouillisse.

Quelles sont les marques de bains-marie que nous proposons ? 

Nous proposons des bains-marie de différentes marques, toutes gages de qualité et de sécurité pour vos préparations.

Voici nos marques de bains-marie : 

• Bartscher
• Buffalo
• Equipementpro