Four mixte à vapeur Silversteam 5111DRS - 1/1 GN - 400V -...
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Poids
14 kg - 150 kg
Prix
369,00 € - 10 745,00 €
Alimentation
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Bienvenue chez Equipement Pro, votre fournisseur de matériel de cuisine professionnel. Nous mettons à votre disposition une large sélection de fours mixtes professionnels pour répondre à tous vos besoins culinaires. Nos fours combinent les modes de cuisson vapeur, air pulsé, convection et grill pour vous offrir une cuisson rapide et homogène de tous vos plats. Que vous soyez un petit restaurant ou une grande cuisine industrielle, nous avons le four mixte qu'il vous faut pour cuisiner efficacement et rapidement tout en préservant la qualité de vos plats.
Un four mixte professionnel est un équipement de cuisine polyvalent qui peut cuire, rôtir, cuire à la vapeur, griller et même fumer les aliments. Ces fours combinent deux modes de cuisson, la convection et la vapeur, pour offrir une grande variété d'options de cuisson aux chefs professionnels. Les fours mixtes sont très prisés dans les cuisines professionnelles car ils permettent de cuire les aliments de manière uniforme, rapide et avec une grande précision de température. Ils sont également conçus pour être facilement programmables et contrôlables, ce qui les rend très pratiques pour les chefs cuisiniers occupés.
Voici une liste des principales fonctions d'un four mixte professionnel :
Cuisson à la vapeur : permet de cuire les aliments de manière saine tout en conservant leurs nutriments et leur saveur.
Cuisson à l'air chaud : idéal pour la cuisson de viandes, poissons, légumes et pâtisseries, car il assure une répartition homogène de la chaleur.
Cuisson mixte : une combinaison de cuisson à la vapeur et à l'air chaud pour des résultats de cuisson encore plus précis.
Rôtissage : permet de cuire les viandes à une température élevée pour un extérieur croustillant et un intérieur tendre et juteux.
Gril : pour une cuisson rapide et croustillante des aliments.
Fonction de déshumidification : permet de retirer l'humidité de l'air du four, ce qui est idéal pour les aliments croustillants comme les frites ou les beignets.
Fonction de régénération : pour réchauffer les plats sans altérer leur texture ni leur saveur.
Fonction de nettoyage automatique : facilite le nettoyage du four en éliminant les résidus et la graisse accumulés.
Programmation automatique : permet de programmer le four pour cuire différents types d'aliments à des températures et des durées spécifiques.
Contrôle précis de la température : permet de régler la température avec précision pour des résultats de cuisson optimaux.
Un four mixte est un appareil qui peut fonctionner à la fois en mode vapeur et en mode convection, tandis qu'un four à convection ne fonctionne qu'en mode convection, c'est-à-dire en soufflant de l'air chaud pour cuire les aliments. Le four mixte offre donc plus de possibilités de cuisson, notamment en utilisant la vapeur pour cuire les aliments de manière plus douce et humide, tandis que le four à convection est mieux adapté aux cuissons plus sèches et rapides.
Choisir un bon four professionnel est crucial pour la réussite de toute entreprise de restauration. Cependant, avec une grande variété de modèles disponibles sur le marché, il peut être difficile de savoir lequel choisir. Voici quelques éléments à prendre en compte lors de la sélection d'un four professionnel :
En résumé, choisir un bon four professionnel dépend de plusieurs facteurs, tels que le type de four, la capacité, la source d'énergie, les fonctionnalités, la qualité et la durabilité, ainsi que le prix. En prenant en compte ces éléments lors de votre sélection, vous pourrez trouver le four professionnel idéal pour répondre aux besoins de votre entreprise de restauration.
Nous proposons des fours à convection de différentes marques, toutes gages de qualité et de sécurité pour vos préparations.
Voici nos marques de four à convection :
Bartscher
Buffalo
Gastro M
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