Pétrin à spirale 18Kg - tête relevable - Bartscher
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2 013,00 EUR - 2 829,00 EUR
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Bénéficiez de l'excellence du pétrissage spiralé avec l'avantage logistique d'une cuve facilement transportable. Idéal pour les ateliers exigus.
Le pétrin à spirale professionnel 10 litres à cuve amovible combine le meilleur de deux mondes : la qualité de pétrissage supérieure de la spirale et la flexibilité logistique de la cuve transportable. Contrairement au pétrin 10 litres fixe plus stable mais moins polyvalent, ce modèle permet de retirer la cuve pleine de pâte pour la laisser lever, la réfrigérer ou la transporter vers un autre poste de travail (ex: un diviseur). La capacité est parfaite pour les petits volumes (4-6 kg de farine) dans les boulangeries, pizzerias ou dark kitchens. Le système spiralé garantit, comme toujours, une pâte non échauffée et un réseau de gluten parfaitement développé, impossible à atteindre avec les batteurs mélangeurs professionnels.
Notre gamme de pétrins à pâtes professionnels à cuve amovible est idéale pour le respect des normes HACCP, permettant un nettoyage complet de la cuve et de la tête du pétrin séparément. Si vos besoins en volume sont supérieurs, découvrez nos modèles pétrins 20 litres amovibles ou les plus grands comme le pétrin 40/50 litres amovible.
Le système de fixation de la cuve doit être robuste et facile à verrouiller/déverrouiller. La sécurité impose un capteur de présence de cuve qui empêche le démarrage si celle-ci n'est pas correctement positionnée.
Le moteur est similaire aux modèles fixes, souvent à transmission par engrenage pour garantir le couple nécessaire au pétrissage de pâtes à pain et à pizza. Pour les crèmes et les petites préparations légères, utilisez plutôt les mixeurs planétaires 5-7 litres.
La cuve amovible et la spirale sont en acier inoxydable 304 (inox alimentaire), un matériau qui ne retient pas les odeurs et résiste parfaitement aux désinfectants chimiques. Ceci est primordial pour les protocoles de nettoyage exigeants.
Ces modèles compacts sont généralement équipés d'une ou deux vitesses (lente pour le mélange, rapide pour le lissage), permettant d'atteindre une pâte lisse et élastique en un temps record.
Si vos besoins en volume augmentent, sachez que la gamme de pétrins à spirale amovibles se décline jusqu'aux grandes capacités, assurant une transition fluide vers le pétrin 30 litres amovible sans changer de technologie de pétrissage.
La cuve amovible permet de lancer immédiatement un nouveau cycle de pétrissage dans un autre bac de rechange, ou de laisser la pâte lever directement dans la cuve. Ceci maximise l'utilisation de l'appareil et réduit les goulots d'étranglement de production.
Pour les préparations qui ne sont pas des pâtes lourdes, n'oubliez pas nos mélangeurs 10 litres ou les accessoires batteur mélangeurs qui offrent une plus grande polyvalence pour le fouettage et le mélange.
Nous garantissons des équipements de pétrissage qui améliorent votre efficacité et votre sécurité :
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