EQUIPEMENT PRO Tour pâtissier

Pourquoi utiliser un tour pâtissier ?

Les établissements de boulangerie ou de pâtisserie peuvent bénéficier d'un design efficace et pratique avec l'utilisation d'un tour pâtissier. Cet équipement est également conforme aux normes d'hygiène alimentaire, grâce à son matériau en inox ou en granit, qui facilite le nettoyage et garantit sa solidité. Il dispose d'un espace de rangement sur la partie inférieure pour stocker les produits de pâtisserie et est équipé d'un type de froid positif ou négatif pour assurer une meilleure conservation. De plus, cet équipement permet également la préparation de tous les produits pâtissiers.

Comment choisir son tour pâtissier ?

Voici quelques critères à prendre en compte pour choisir un tour pâtissier adapté à ses besoins :

1. La taille : il est important de choisir un tour pâtissier qui peut accueillir les plateaux ou les plaques que vous utilisez dans votre établissement.

2. La capacité de stockage : en fonction de la quantité de produits que vous produisez, il est important de choisir un tour pâtissier qui peut stocker suffisamment de produits pour répondre à votre demande.

3. Le type de froid : en fonction de vos besoins, vous pouvez opter pour un tour pâtissier avec un type de froid positif pour conserver les produits à une température supérieure à 0°C ou un type de froid négatif pour congeler les produits à une température inférieure à 0°C.

4. La qualité de construction : il est important de choisir un tour pâtissier de qualité supérieure pour assurer sa robustesse et sa durabilité. Optez pour des matériaux tels que l'inox ou le granit pour faciliter le nettoyage et respecter les normes d'hygiène.

5. Les fonctionnalités : certains tours pâtissiers peuvent être équipés de fonctionnalités supplémentaires, telles que des portes en verre pour une meilleure visibilité, des étagères réglables pour un stockage personnalisé, ou encore des roulettes pour faciliter le déplacement.

Comment entretenir un tour pâtissier ?

Pour maintenir la qualité de votre tour pâtissier et assurer son bon fonctionnement, il est important de l'entretenir régulièrement. Voici quelques conseils pour entretenir votre tour pâtissier :

1. Nettoyez régulièrement l'intérieur et l'extérieur de votre tour pâtissier avec un chiffon humide et un détergent doux. Évitez d'utiliser des produits abrasifs qui pourraient endommager la surface de votre tour.

2. Débranchez votre tour pâtissier et retirez les plateaux et les étagères avant de commencer le nettoyage.

3. Vérifiez régulièrement les joints de porte et assurez-vous qu'ils sont en bon état. Les joints endommagés peuvent entraîner des fuites de froid, ce qui peut affecter la qualité de la pâte.

4. Si votre tour pâtissier est équipé d'un compresseur, vérifiez régulièrement son état et nettoyez-le si nécessaire. Les compresseurs sales peuvent réduire l'efficacité de votre tour pâtissier et entraîner des coûts élevés de réparation.

5. Vérifiez la température de votre tour pâtissier régulièrement à l'aide d'un thermomètre pour vous assurer qu'elle est constante et appropriée.

6. Remplacez les pièces endommagées ou usées dès que possible pour éviter toute détérioration supplémentaire.

En suivant ces conseils d'entretien, vous pourrez prolonger la durée de vie de votre tour pâtissier et garantir un fonctionnement optimal.