Tour pâtissier 427 Litres, (600x400) 2 portes...
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Poids
88 kg - 152 kg
Prix
1 833,00 € - 4 235,00 €
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Equipementpro propose une sélection de tours pâtissiers réfrigérés spécialement conçus pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Ces tours disposent de tailles spéciales pour accueillir des plateaux 60 x 40 cm et permettent de stocker les pâtons dans des conditions optimales pour garantir une qualité supérieure de la pâte à tarte ou à pain. Pour les pizzaiolos, Equipementpro propose également des tables à pizza spécialement conçues pour la préparation et la conservation des pâtes à pizza.
Equipementpro vous propose plusieurs modèles de congélateurs professionnels. Découvrez-les en détail sur notre site web, où vous trouverez toutes les informations nécessaires sur les caractéristiques, les références et les prix de nos équipements.
Un tour pâtissier est un équipement de réfrigération utilisé dans les boulangeries et les pâtisseries pour stocker et conserver la pâte à pain, la pâte feuilletée, la pâte brisée et autres types de pâtes. Le tour pâtissier permet de maintenir une température constante et adaptée pour la fermentation de la pâte, ce qui permet d'obtenir une qualité de pâte supérieure pour la préparation de pains et de pâtisseries. Les tours pâtissiers sont souvent équipés d'étagères spéciales pour les plateaux de boulangerie et sont disponibles dans une variété de tailles et de modèles pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie.
Les établissements de boulangerie ou de pâtisserie peuvent bénéficier d'un design efficace et pratique avec l'utilisation d'un tour pâtissier. Cet équipement est également conforme aux normes d'hygiène alimentaire, grâce à son matériau en inox ou en granit, qui facilite le nettoyage et garantit sa solidité. Il dispose d'un espace de rangement sur la partie inférieure pour stocker les produits de pâtisserie et est équipé d'un type de froid positif ou négatif pour assurer une meilleure conservation. De plus, cet équipement permet également la préparation de tous les produits pâtissiers.
Voici quelques critères à prendre en compte pour choisir un tour pâtissier adapté à ses besoins :
La taille : il est important de choisir un tour pâtissier qui peut accueillir les plateaux ou les plaques que vous utilisez dans votre établissement.
La capacité de stockage : en fonction de la quantité de produits que vous produisez, il est important de choisir un tour pâtissier qui peut stocker suffisamment de produits pour répondre à votre demande.
Le type de froid : en fonction de vos besoins, vous pouvez opter pour un tour pâtissier avec un type de froid positif pour conserver les produits à une température supérieure à 0°C ou un type de froid négatif pour congeler les produits à une température inférieure à 0°C.
La qualité de construction : il est important de choisir un tour pâtissier de qualité supérieure pour assurer sa robustesse et sa durabilité. Optez pour des matériaux tels que l'inox ou le granit pour faciliter le nettoyage et respecter les normes d'hygiène.
Les fonctionnalités : certains tours pâtissiers peuvent être équipés de fonctionnalités supplémentaires, telles que des portes en verre pour une meilleure visibilité, des étagères réglables pour un stockage personnalisé, ou encore des roulettes pour faciliter le déplacement.
Le choix d'un plan de travail pour une cuisine professionnelle dépend de plusieurs critères, tels que la fonctionnalité, la durabilité, l'esthétique et l'hygiène. Les deux matériaux les plus couramment utilisés sont le marbre et l'inox.
Le plan de travail en marbre est un choix esthétique populaire, offrant un look élégant et luxueux à la cuisine. Il est également très résistant à la chaleur, ce qui en fait un excellent choix pour les pâtissiers et les boulangers. Cependant, il est important de noter que le marbre est un matériau poreux qui peut être taché et endommagé par des acides tels que le jus de citron ou de vinaigre. Il nécessite donc un entretien régulier et des précautions pour éviter les taches.
Le plan de travail en inox, quant à lui, est très apprécié pour sa durabilité, sa résistance aux rayures et sa facilité d'entretien. Il est également résistant à la chaleur et aux produits chimiques couramment utilisés dans les cuisines professionnelles. L'inox est un matériau non poreux, ce qui facilite son nettoyage et limite la prolifération de bactéries et de microbes.
Le choix entre un plan de travail en marbre et en inox dépendra donc des besoins spécifiques de chaque cuisine professionnelle. Si l'esthétique est une priorité, le marbre peut être un choix idéal. Si la durabilité, la résistance aux rayures et la facilité d'entretien sont plus importants, l'inox est un choix plus pratique.
Pour maintenir la qualité de votre tour pâtissier et assurer son bon fonctionnement, il est important de l'entretenir régulièrement. Voici quelques conseils pour entretenir votre tour pâtissier :
Nettoyez régulièrement l'intérieur et l'extérieur de votre tour pâtissier avec un chiffon humide et un détergent doux. Évitez d'utiliser des produits abrasifs qui pourraient endommager la surface de votre tour.
Débranchez votre tour pâtissier et retirez les plateaux et les étagères avant de commencer le nettoyage.
Vérifiez régulièrement les joints de porte et assurez-vous qu'ils sont en bon état. Les joints endommagés peuvent entraîner des fuites de froid, ce qui peut affecter la qualité de la pâte.
Si votre tour pâtissier est équipé d'un compresseur, vérifiez régulièrement son état et nettoyez-le si nécessaire. Les compresseurs sales peuvent réduire l'efficacité de votre tour pâtissier et entraîner des coûts élevés de réparation.
Vérifiez la température de votre tour pâtissier régulièrement à l'aide d'un thermomètre pour vous assurer qu'elle est constante et appropriée.
Remplacez les pièces endommagées ou usées dès que possible pour éviter toute détérioration supplémentaire.
En suivant ces conseils d'entretien, vous pourrez prolonger la durée de vie de votre tour pâtissier et garantir un fonctionnement optimal.
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