Machines sous vide

L'emballage alimentaire sous vide présente de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche :

1. Une meilleure conservation : l'emballage sous vide permet de prolonger la durée de vie des aliments en les protégeant de l'air et de l'humidité, ce qui réduit le risque de contamination bactérienne et préserve la qualité gustative.

2. Une meilleure organisation : en emballant les aliments sous vide, il est plus facile de les stocker et de les organiser dans les réfrigérateurs ou les congélateurs, ce qui permet de gagner de l'espace.

3. Une réduction du gaspillage alimentaire : en conservant les aliments plus longtemps, l'emballage sous vide permet de réduire le gaspillage alimentaire et donc les coûts.

4. Un gain de temps : en préparant les aliments à l'avance et en les emballant sous vide, les professionnels peuvent gagner du temps lors de la préparation des plats.

5. Une meilleure présentation : l'emballage sous vide permet de conserver la fraîcheur et la couleur des aliments, ce qui améliore leur présentation et leur apparence.

6. Une meilleure protection des aliments : en empêchant l'air de pénétrer dans l'emballage, l'emballage sous vide protège les aliments des insectes et autres contaminants.

7. Une meilleure qualité : grâce à une meilleure conservation et à une protection accrue, les aliments emballés sous vide conservent leur qualité et leur saveur plus longtemps.

En somme, l'emballage alimentaire sous vide est un outil indispensable pour les professionnels de la restauration et des métiers de bouche, qui leur permet de conserver les aliments dans les meilleures conditions et de réduire les coûts liés au gaspillage alimentaire.

Quels aliments peut on emballer sous vide ?

On peut emballer sous vide une grande variété d'aliments, notamment :

• Viandes (rouges, blanches, gibiers)
• Poissons et fruits de mer
• Fruits et légumes
• Fromages
• Charcuteries
• Pains et pâtisseries
• Plats préparés et sauces

Il est important de noter que certains aliments, tels que les champignons, les légumes à feuilles vertes et les aliments riches en huile, doivent être blanchis avant l'emballage sous vide pour éviter le développement de bactéries et de moisissures.