Fours à pizzas professionnels

Quelle est la différence entre un fours normal et un four à pizzas ?

La principale différence entre un four normal et un four à pizza est la manière dont la chaleur est distribuée. Les fours traditionnels utilisent souvent une résistance électrique ou une flamme de gaz qui chauffe l'air à l'intérieur du four, ce qui cuit les aliments de manière relativement uniforme. En revanche, les fours à pizza sont conçus pour chauffer les aliments rapidement et de manière intense en utilisant des pierres réfractaires ou des plaques de cuisson en acier, ainsi qu'une source de chaleur directe comme des flammes de gaz ou des brûleurs électriques. La température de cuisson dans un four à pizza est également plus élevée que dans un four traditionnel, atteignant souvent des températures de plus de 400 degrés Celsius.

En plus de la chaleur intense et rapide, les fours à pizza ont également des caractéristiques spéciales qui les rendent adaptés à la cuisson de pizzas, telles que des portes en verre pour surveiller la cuisson, des thermostats pour régler la température, des pierres réfractaires pour une cuisson homogène, ainsi que des accessoires pour la manipulation des pizzas telles que les pelle à pizza. Les fours à pizza peuvent également avoir des tailles et des formes différentes pour s'adapter aux besoins de chaque cuisine, comme des fours à pizza rotatifs ou des fours à pizza encastrables pour une installation intégrée.

En somme, les fours à pizza sont des outils spécialement conçus pour cuire des pizzas avec une chaleur intense et rapide, tandis que les fours traditionnels sont plus adaptés pour une variété d'autres plats cuisinés de manière uniforme.

Comment choisir son four à pizzas ?